jeudi 19 janvier 2012

Cupcakes au chocolat


Cupcakes au chocolat

 
Les ingrédients :

  • 300 gr de chocolat plus de 50 de cacao.
  • 300 gr de beurre doux.
  • 5 œufs.
  • 115 gr de sucre en poudre.
  • 115 gr de farine à gâteaux.
  • 1 cuillère à soupe de poudre à cacao amer.
  • Une cuillère à café = 8gr de levure chimique.



  •  
    Préparation : 

    Préchauffer le four à 160°C (5 ou 6 thermostat).
    Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.
    Battre les œufs et le sucre jusqu’ ‘à obtenir une crème, ajouter l’ensemble des produits secs (la farine ; le cacao ; la levure). Battre en ajoutant le beurre et le chocolat fondus jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Remplir les moules au trois quart et enfourner pour une durée de 20 minutes les gâteaux doivent restés souples voir un peu liquides.
    A la sortie du four les laisser 5 minutes dans le moule puis les poser sur une grille pour qu’ils refroidissent. 

    Cupcakes nature au chocolat
     

    Décoration :
    Pour la décoration simple on peut saupoudrer les cupcakes de sucre glace ou de poudre de cacao.


    Pour une décoration plus élaborée : Couper la partie bombée de cupcakes en creusant un peu et y mettre à la cuillère :

    •      Soit du fondant  fondu au bain marie et décorer avec des perles argentées.
    •      Soit du fondant fondu au bain marie coloré en bleu ciel et décorer avec un ruban arc en ciel qu’on trouve dans le commerce ; on le place en incisant le cupcake et on enfonce le ruban.
    •        Soit du fondant coloré avec du mégarome pomme (donne le goût pomme et la couleur verte), mettre dessus une friandise motif pomme.

       
    •   Soit avec du chocolat blanc : faire fondre au bain marie 50 gr de chocolat riche de préférence ; pour le décorer avec un bonbon.

    •         Soit avec la ganache noire : porter à l’ébullition 100gr de crème fraîche spécial cuisson, hors feu ajouter150gr de chocolat noire riche, bien tourner avec la cuillère en bois, une fois la préparation tiédie incorporer 20gr de beurre doux à l’ensemble. Puis mettre la ganache dans une poche pâtissière munie d’une douille et faire de beaux motifs sur chaque gâteau selon votre choix, saupoudrer dessus du chocolat vermicelle ou des perles ou encore des paillettes spéciales pâtisserie qu’on trouve dans le commerce.

    •          Soit avec de la chantilly : battre 100gr de crème fraîche liquide bien froide avec une cuillère à soupe de sucre glace et un fixateur pour la chantilly (ou une feuille de gélatine qu’on ramollit en la plongeant dans de l’eau du robinet on en enlève l’excès de l’eau puis on la fait fondre au bain marie, on prend une cuillère de la chantilly et on la mélange à la gélatine fondue puis on verse ce mélange sur la chantilly en tournant doucement du bas vers le haut pour ne pas faire tomber la chantilly). On partage la chantilly en deux : une  part est aromatisée  avec l’arôme banane et l’autre  avec une cuillère à café de cacao. Mettre dans une poche et décorer les gâteaux. On peut mettre des rondelles de banane sous la chantilly qui est aromatisée à la banane.          







    •       Soit avec du fromage : 40 gr de fromage à tartiner+une cuillère à café de sucre glace, mélanger et mettre dans une poche à douille, puis décorer le cupcake (vous pouvez ajouter par-dessus des gommes, friandises ou morceaux de chocolat pour la décoration, voir photo).  


    NB :
    Les cupcakes peuvent être conservés 3 jours hors réfrigérateur, 10 jours dans le réfrigérateur, ou bien 3 mois non garnis dans le congélateur.                                              


                                                  



    Cupcakes nature

    Pour 12 cupcakes :

    ·         100 gr de yaourt  nature
    ·         240 gr de sucre en poudre
    ·         2 gros œufs ou 3 petits œufs
    ·         160 gr de farine à gâteaux
    ·         Une cuillère à café de levure chimique
    ·         80 gr d’huile (tournesol ou arachide)


    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

    Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu’à obtention d’une crème puis ajouter le reste des ingrédients et poursuivre à battre pour obtenir une pâte homogène.
    Enfourner pour une durée de 20 minutes.
    Après cuisson laisser quelques minutes dans le moule puis, poser les cupcakes  sur une grille.
    Laissez libre choix à votre imagination pour décorer vos cupcakes.

    NB :
    Vous pouvez aromatiser ces cupcakes avec : la vanille ou le zeste d’un citron ou d’une orange.
                                                                                                                 

    Aucun commentaire:

    Enregistrer un commentaire